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精彩书摘那些陪着我们成长的叭噗永富冰淇淋


/ 2015-02-07

经我不竭扣问方圆差不多年纪的伴侣后发觉,全从南到北卖“叭噗”冰淇淋的老伯伯,按喇叭的频次和体例都一样,都是“叭~噗~叭噗~叭~噗~”,真不晓得在阿谁消息不畅通的年代里,怎样能有如斯的默契!就让它成为我们心中的谜吧。

而跟着社会的成长前进,国外冰淇淋品牌和手艺传进,盒装冰淇淋和批发零售的现成桶装雪糕慢慢地代替了“叭噗”,于是巷弄间的“叭噗”声越来越微弱,亲热的老伯伯也不见了,“叭噗”这两个字此刻仿佛成为了古早味冰淇淋的代名词。

从最早的三球一元台币卖到此刻的四十五元台币,跨越一甲子的好味道是店老板祖父辈向日本人学得的手艺,不只是以保守古法制造,并且自始至终利用天然食材,用最正的黑糖(红糖),非论从健康上仍是从口胃上都比儿时的“叭噗”更好。吴顺清老板从原料起头就不假他人之手完成,以质量和口胃永久一样。这就是对事业的,也是对本人和社会担任的立场。

在台北最热闹的西门町,有一家从1945年就开业的冰淇淋老字号永富冰淇淋。虽然从发卖形式上并不是三轮车沿街销售的“叭噗”,但制法是保守手工艺,成为了新老台北人重温儿时味道的处所。

纪念小时候沿街按着喇叭叫卖的“叭噗冰淇淋”,那是真正属于人的冰淇淋,现在鲜见,唯有在这里能再忆儿时味道。芋头是叭噗之王,必点!百香果和梅子则是酸甜好味道。

和大部门台北老字号一样,永富冰淇淋的店面并不大,所以经常是一群人拿着一盒盒的冰淇淋在店四周站着品尝。相信良多人和我一样感觉,这古早味的“叭噗”冰淇淋,仍是站着吃最有小时候的风味。而在口胃上,永富秉承了晚期的红豆、香草及芋头口胃,又成长出桂圆、鸡蛋、梅子、草莓与百香果等八种口胃。芋头是“叭噗”之王,只需是卖“叭噗”的伯伯必然会做芋头口胃。芋头真的质量很好,再加上芋头本身的粘性,所以制成冰淇淋的口感就是丰满顺滑。而桂圆的香味最是稠密甜美,百香果奇特的苦涩和酸度则常开胃且解暑解腻。

出书社:华中科技大学出书社

回忆起儿时,老伯伯踩着三轮车走街串巷卖动手工卷筒冰淇淋,在家就能听到“叭~噗~叭噗~叭~噗~”的声音由远至近,口水叭水位也慢慢升高。那特有的手动按压喇叭声,凡是1980年之前出生的人,相信都不会目生。“叭噗”一响,小孩子们立即簇拥而至,老伯伯拿起蛋卷筒扣问我们要什么口胃?要几球?再从小水桶里拿起黄铜的挖冰勺甩两下,打开不锈钢的冰淇淋筒,动作十分熟练地挖着冰淇淋。我记得有芋头、百香果、花生、凤梨、梅子等口胃,这种冰淇淋没有奶味但仍然顺滑,有时还能吃到一点冰渣口感,这就是童年里古早的冰淇淋味道。

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